" /> Mystical Meatballs: July 2009 Archives

« June 2009 | Main | August 2009 »

July 21, 2009

Chocolate Volcano Cake

5 oz semi-sweet chocolate
5 oz butter 
3 eggs 
3 egg yolks 
1 1/2 cups powdered sugar, sifted 
1/2 cup all‐purpose flour 
1 tsp vanilla extract 

Preheat oven to 325° F. Place chocolate and butter over a double boiler; stir until 
melted. Let cool slightly. In the meantime, whisk eggs, egg yolks, and vanilla in a 
large mixer. Slowly add the sugar, then the chocolate mixture and flour. Coat 3/4 cup 
ramekins with butter, then pour the batter into the ramekins up to the rim. Place in 
oven for 8‐10 minutes. Remove from oven; run knife along edges of ramekin; invert onto a plate. Serve with whipped cream or vanilla ice cream. Makes about 6 cakes.